酱油制造工业快速发展的同时，也导致酱油生产排放量大增，使酱油在作为人们日常中的调味品、满足人们饮食需要的同时，也带来了严重的环境污染问题。酱油废水的主要成分包括粮食残留物、发酵过程产物、酱油色素、微量洗涤剂、消毒剂、大量的盐分、各种微生物及微生物的分泌物和代谢产物。废水具有较高的BOD，COD，SS和色度。经试验，美佳废水处理复合絮凝剂处理酱油废水，在较佳条件下，PH值为7，絮凝温度为20度，当复合絮凝剂用量为30mg/L，对酱油废水CODcr的去除率可达到80%，处理后的透光率在90%以上。

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